ブロッコリーの花芽は、収穫後に白や黄色の花を咲かせるときもあります。 花が咲いてしまうと、味が落ちてしまうので、注意しましょう。 ブロッコリーは、カリフラワーに比べ、βカロテンや葉酸を含んでおり、総合的な栄養素が高い と言われています。
ブロッコリー 花序 芽ばえ 違い-ブロッコリーの栽培のポイント Photo by aiさん@GreenSnap ブロッコリーは生育適温が15〜度ほどの、やや冷涼な環境を好みます。 種まきから収穫まではだいたい4〜5ヶ月ほど、苗の植え付けから収穫までは3〜4ヶ月ほどかかるので、栽培期間はやや長めです。 とはいえ栽培難易度はそこまで高くはありません。 寒さに当たることで花芽分化が進んで可食部である花蕾がブロッコリーの原産地は地中海沿岸で、 寒さ、暑さともに強い野菜。 ほぼ通年栽培が可能ですが、 25℃以上、5℃以下では生育がほぼストップ します。 花らい（花の蕾）を生長させるためには涼しい環境が適しているので、 夏〜秋まきで冬に収穫するのが旬。
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ブロッコリーの茹で方 葉を取り除き、太い茎の部分で切り離して洗う。 花蕾は小房に分け、茎はスの入った部分とかたい皮を切り落とす。 鍋に湯をわかし、塩（1～2%）を加える。茎を先に入れ、1～2分たったら花蕾部分を茹でる。ブロッコリーの収穫は品種によって 1 日ほど(早育苗)〜145 日以上(晩生苗) です。 頂花蕾全体が十分に発育したら、硬くしまった塊のうちに収穫します。 頂花蕾を収穫した後は、側枝花蕾も順次大きくなり次第収穫できます。
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